Vinos del nuevo mundo California
La producción de vino en California es relativamente reciente, hasta los años 60 no se produjo el gran desarrollo de la industria vitivinícola californiana.
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Los blancos sobre lías
En los últimos años se han hecho muy populares los blancos con crianza sobre lías. Este estilo, cada vez más apreciado por el consumidor, ha logrado aumentar la diversidad en la elaboración de blancos jóvenes así como dotarlos de complejidad y cuerpo.
Las levaduras y otros microorganismos del vino
De manera natural en el hollejo de la uva encontramos mohos, levaduras y bacterias lácticas y acéticas. Estos microorganismos son la base de las diferentes elaboraciones y de algunos defectos del vino.
Las condiciones de conservación de un vino
El vino es un producto vivo que evoluciona con el tiempo. Una buena conservación tendrá como objetivo que el vino no se estropee y que su evolución sea positiva.
La mineralidad en el vino
A pesar de que en los últimos tiempos se ha puesto de moda decir que un vino es “muy mineral”, sobre todo en el caso de los blancos, las notas minerales son raras de encontrar y son propias de vinos realmente excelentes.
Entendiendo el coste del vino
Entender el precio de un vino es importante como herramienta para poder evaluarlo de manera justa. Hay vinos cuyo precio es excesivo para lo que nos ofrecen y otros con una relación calidad-precio excelente que hacen que nuestra experiencia sea más satisfactoria.
Defectos del Vino
Existe un pequeño porcentaje de vinos que poseen algún defecto. Los orígenes de estos defectos del vino son diversos, desde microbiológico o químico hasta defectos de cierre y taponado. Algunos de los más comunes son gusto a corcho, oxidaciones, olores a reducción, picado acético o brettanomyces.
¿Cuándo decantar?
Es usual tener dudas sobre si decantar o no un vino. A menudo estas dudas están motivadas porque no se diferencia bien entre el hecho de decantar y el de airear.
La crianza en botella
Cuando hablamos de crianza siempre es sinónimo de madera pero el periodo de crianza en botella es clave para el afinamiento de los gran des vinos.